Forno a vapore e convezione 5x GN 2/3 – extra compatto – TOUCH

Camera realizzata in acciaio inossidabile AISI 304. Doppio vetro resistente al calore con guarnizione per una tenuta sicura. Porta con cerniera a destra con illuminazione interna a LED a risparmio energetico. Pannello di controllo touchscreen intuitivo. Include 99 impostazioni di cottura programmabili. Controllo della temperatura con sonda digitale. Intervallo di temperatura: 30-270 °C. Controllo del livello del vapore regolabile dal 10 al 100%. Include la funzione di preriscaldamento con impostazioni manuali e l’opzione di avvio ritardato (fino a 24 ore). Genera vapore spruzzando acqua direttamente sulla ventola. Collegamento dell’acqua: 3/4″. Uscita di scarico: ø30 mm con scarico interno. Puo´contenere 5 vassoi GN 2/3, non inclusi nel set. Dotato di una ventola a retromarcia automatica. Classe impermeabile IPX4. Distanza tra i supporti del vassoio: 80 mm. Guide rimovibili per contenitori GN. I vassoi GN 2/3 possono essere acquistati separatamente.

Funzionamento e programmi
Ampio pannello di controllo con schermo da 7 pollici.
La temperatura può essere impostata da 30°C a 270°C.
Il timer può essere impostato fino a 11 h, 59 min, funzionamento continuo possibile.
Cucina/cuoce in 3 modalità: convezione, vapore, convezione-vapore (combi).
Potenza ventola: normale, semistatica, potenza ½.
Vapore generato spruzzandolo direttamente sulla ventola, impostato in 10 passaggi (0-100%), controllato elettronicamente.
Salva fino a 100 ricette, ciascuna con un massimo di 10 passaggi.
Offre una cottura multilivello, possibilità di preparare vari piatti nelle stesse condizioni, con tempi di programmazione diversi.
Funzione di preriscaldamento a 30 °C superiore alla temperatura impostata.
Funzione di mantenimento: mantiene automaticamente il cibo in condizioni di servizio al termine del programma di cottura.
Funzione mobile – mantiene la temperatura e il livello di umidità corretti dei piatti fino a quando non vengono serviti.
Funzione di raffreddamento: raffreddamento rapido della camera per essere pronti ad avviare un nuovo processo che richiede una temperatura inferiore.
Funzione Proofer: e´ possibile utilizzare il forno per mantenere l’impasto a una temperatura e umidità perfette.
Porta USB: consente di caricare e scaricare facilmente ricette e dati HACCP.
Avvio ritardato: programma un avvio ritardato fino a 24 ore.
Con la sonda per la cottura delta -t, si puo´ preparare ogni piatto alla perfezione monitorando la temperatura all’interno dei piatti.