La cottura professionale con il grill è una delle tecniche che più mette alla prova l’organizzazione e la competenza di una cucina di ristorazione. Non perché sia complessa dal punto di vista concettuale, ma perché lascia poco spazio all’errore. Il calore intenso,...

Preparare una buona paella significa unire tecnica, attenzione e strumenti coerenti con il risultato che si vuole raggiungere. La scelta della paellera, del bruciatore, del riso e degli accessori influenza in modo evidente la cottura: se il calore non è distribuito...