Il Blog di Prisma
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Scopri il nostro blog dedicato alla ristorazione professionale e scopri le ultime innovazioni, le tendenze e le idee creative del settore. Approfondisci le nuove tecniche culinarie, le soluzioni tecnologiche avanzate e le strategie di marketing vincenti per offrire un’esperienza unica ai tuoi clienti e mantenere la tua attività competitiva.
A differenza dei forni a vapore a convezione, che producono vapore in modo passivo tramite umidificatori o vaschette d’acqua, i forni a vapore combinati integrano un generatore di vapore attivo, permettendo un controllo molto più preciso del livello di umidità durante...
Scegliere una macchina del ghiaccio professionale permette di mantenere standard elevati di servizio in ogni locale del settore Ho.Re.Ca. Dai cocktail ai piatti freddi, fino alla conservazione del pesce fresco, la produzione di ghiaccio deve essere affidabile,...
La gestione e lo smaltimento dei rifiuti nel settore della ristorazione sono divenuti, più che mai, una priorità imprescindibile per le aziende. La corretta amministrazione dei rifiuti è un obbligo di legge che si configura anche come una strategia fondamentale per...
I costi operativi di un ristorante possono essere elevati, e tra questi l'energia rappresenta una delle spese più importanti. Un ristorante medio può arrivare a spendere tra il 3% e il 5% del proprio fatturato in bollette energetiche. Refrigerazione, cottura e...
Imparare le tecniche di cottura è un viaggio affascinante per chi sogna una carriera nel mondo gastronomico. La modernizzazione delle tecnologie ha trasformato il modo di cucinare, rendendo l’esperienza più precisa ed efficiente. Grazie alle tecnologie moderne come i...
Hai mai sentito parlare della pentola wok? Se sei un amante della cucina o semplicemente curioso di scoprire nuove tecniche, probabilmente hai visto questo iconico strumento saltare qua e là nelle cucine professionali e in tanti video di cucina online. Ma cosa rende...
La pulizia della griglia del barbecue è una operazione importantissima per garantire cotture sane e allungare la vita del barbecue. Una griglia ben mantenuta migliora la qualità del cibo, offre maggiore sicurezza igienica e previene l'accumulo di residui, evitando...
Cos'è l'HACCP e perché è importante? L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema internazionale che garantisce la sicurezza alimentare in tutte le fasi della filiera, dalla produzione alla distribuzione. Nato negli anni '60, è obbligatorio in...
La cucina gourmet rappresenta il culmine della creatività culinaria, una forma d'arte che coinvolge tutti i sensi. L'alta cucina è un'esperienza che unisce ingredienti di qualità, tecniche avanzate e una presentazione impeccabile. Il termine "gourmet" evoca immagini...
La pizza è uno dei piatti italiani più amati al mondo, simbolo di convivialità e gusto. La magia della pizza risiede non solo nei suoi condimenti, ma soprattutto nella qualità dell'impasto. Per chi desidera apprendere l'arte di fare la pizza, conoscere le tecniche...
La cucina da camino rappresenta un ritorno alle radici della tradizione culinaria, dove il fuoco era il cuore pulsante della casa e il luogo dove si preparavano i pasti. Una delle tecniche più affascinanti e suggestive di questo stile di cucina è l'uso del girarrosto,...
Con l'arrivo dell'estate, le opportunità per creare eventi nel settore alberghiero e ricettivo sono immense. Organizzare un pool party in un hotel, B&B o agriturismo non è solo una questione di ospitalità, ma un'opportunità per definire il proprio standard di...
