Forno a legna studiato per cuocere pizze, pane, arrosti, porchette ed agnelli interi. Grazie alla combustione indiretta e alla struttura interna, consente una eccezionale versatilità ed economia di esercizio.
Questo modello è provvisto di una sola camera di cottura circolare di 110 cm di diametro e 34 cm di altezza per una capienza di 7 pizze da 33 cm di diametro e 25 Kg di pane.
Forno di grande solidità. Costruito per un ciclo di vita lavorativa ultradecennale. L’alta qualità del piano in refrattario e la distribuzione del calore per irraggiamento consentono il raggiungimento della stessa temperatura in tutta l’area interna di cottura. Pertanto il risultato sarà una cottura omogenea del prodotto, evitando il contatto con i fumi di combustione e cenere. La camera di combustione è posta in basso ed è separata dalla camera di cottura. La fiamma viva riscalda la base, mentre i fumi di combustione passano attraverso un’intercapedine laterale. Durante tale percorso essi cedono calore alla camera di cottura che si riscalda uniformemente su tutta la sua superficie.
Equipaggiamenti inclusi:
Piano d’appoggio in marmo
Piano in mattone refrattario
Illuminazione interna
Per questo forno NON sono inclusi:
Impianti di aspirazione forzata, abbattitori di grassi e fuliggine, filtri e canne fumarie.
| Peso | 1100 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 1550 × 1700 × 1850 mm |
| Brand |
Peva |
| Materiale |
Corten, Leghe metalliche |
| 1 camera di cottura circolare |
diametro 110 cm |
| Dimensioni porta camera di cottura |
54 x 29 cm |
| Altezza interna camera di cottura |
34 cm |
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