Forno a legna studiato per cuocere pizze, pane, arrosti, porchette ed agnelli interi. Grazie alla combustione indiretta e alla struttura interna, consente una eccezionale versatilità ed economia di esercizio.
Questo modello è provvisto di due camere di cottura rettangolari di 120 x 140 cm e 26 cm di altezza per una capienza di 24 pizze da 33 cm di diametro e 60 Kg di pane.
Forno di grande solidità. Costruito per un ciclo di vita lavorativa ultradecennale. L’alta qualità dei piani in refrattario e la distribuzione del calore per irraggiamento consentono il raggiungimento della stessa temperatura in tutta l’area interna di cottura. Pertanto il risultato sarà una cottura omogenea del prodotto, evitando il contatto con i fumi di combustione e cenere. La camera di combustione è posta in basso ed è separata dalla camera di cottura. La fiamma viva riscalda la base, mentre i fumi di combustione passano attraverso un’intercapedine laterale. Durante tale percorso essi cedono calore alla camera di cottura che si riscalda uniformemente su tutta la sua superficie.
Equipaggiamenti inclusi:
Piano d’appoggio in marmo
Piano in mattone refrattario
Illuminazione interna
Per questo forno NON sono inclusi:
Impianti di aspirazione forzata, abbattitori di grassi e fuliggine, filtri e canne fumarie.
| Peso | 1400 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 1650 × 1900 × 2050 mm |
| Brand |
Peva |
| Materiale |
Corten, Leghe metalliche |
| 2 camere di cottura rettangolari |
120 x 140 cm |
| Dimensioni porte camere di cottura |
85 x 21,5 cm |
| Altezza interna camera di cottura |
26 cm |
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