Il Blog di Prisma
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Scopri il nostro blog dedicato alla ristorazione professionale e scopri le ultime innovazioni, le tendenze e le idee creative del settore. Approfondisci le nuove tecniche culinarie, le soluzioni tecnologiche avanzate e le strategie di marketing vincenti per offrire un’esperienza unica ai tuoi clienti e mantenere la tua attività competitiva.
Cosa si intende per forno professionale e a chi è destinato Le applicazioni nel settore Ho.Re.Ca. I forni professionali sono pensati per chi lavora in cucina ogni giorno, a ritmi serrati e con un flusso costante di comande. Sono fondamentali per ristoranti, pizzerie,...
Nel settore alimentare, la sicurezza e la qualità dei prodotti sono elementi prioritari. Per chi lavora in una cucina professionale, in una pasticceria o in un laboratorio artigianale, l’uso degli abbattitori di temperatura è diventato una scelta strategica. Questi...
A differenza dei forni a vapore a convezione, che producono vapore in modo passivo tramite umidificatori o vaschette d’acqua, i forni a vapore combinati integrano un generatore di vapore attivo, permettendo un controllo molto più preciso del livello di umidità durante...
Scegliere una macchina del ghiaccio professionale permette di mantenere standard elevati di servizio in ogni locale del settore Ho.Re.Ca. Dai cocktail ai piatti freddi, fino alla conservazione del pesce fresco, la produzione di ghiaccio deve essere affidabile,...
La gestione e lo smaltimento dei rifiuti nel settore della ristorazione sono divenuti, più che mai, una priorità imprescindibile per le aziende. La corretta amministrazione dei rifiuti è un obbligo di legge che si configura anche come una strategia fondamentale per...
I costi operativi di un ristorante possono essere elevati, e tra questi l'energia rappresenta una delle spese più importanti. Un ristorante medio può arrivare a spendere tra il 3% e il 5% del proprio fatturato in bollette energetiche. Refrigerazione, cottura e...
Imparare le tecniche di cottura è un viaggio affascinante per chi sogna una carriera nel mondo gastronomico. La modernizzazione delle tecnologie ha trasformato il modo di cucinare, rendendo l’esperienza più precisa ed efficiente. Grazie alle tecnologie moderne come i...
Hai mai sentito parlare della pentola wok? Se sei un amante della cucina o semplicemente curioso di scoprire nuove tecniche, probabilmente hai visto questo iconico strumento saltare qua e là nelle cucine professionali e in tanti video di cucina online. Ma cosa rende...
La pulizia della griglia del barbecue è una operazione importantissima per garantire cotture sane e allungare la vita del barbecue. Una griglia ben mantenuta migliora la qualità del cibo, offre maggiore sicurezza igienica e previene l'accumulo di residui, evitando...
Cos'è l'HACCP e perché è importante? L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema internazionale che garantisce la sicurezza alimentare in tutte le fasi della filiera, dalla produzione alla distribuzione. Nato negli anni '60, è obbligatorio in...
La cucina gourmet rappresenta il culmine della creatività culinaria, una forma d'arte che coinvolge tutti i sensi. L'alta cucina è un'esperienza che unisce ingredienti di qualità, tecniche avanzate e una presentazione impeccabile. Il termine "gourmet" evoca immagini...
La pizza è uno dei piatti italiani più amati al mondo, simbolo di convivialità e gusto. La magia della pizza risiede non solo nei suoi condimenti, ma soprattutto nella qualità dell'impasto. Per chi desidera apprendere l'arte di fare la pizza, conoscere le tecniche...
